四万十川の友釣り鮎の一皿です。

ルーコラと生ハム＆マンチェゴ・胡瓜のソテー・塩トマトの森の下に…高菜に包まれた鮎が隠れています。鮎の蒼い香りをルッコラが胡瓜とトマトで鮎のもつ西瓜の香りを想像。生ハム＆マンチェゴの塩気と熟成香で高菜の漬物の香りを引っ張りだす。たまりません！本日も引き続き、鮎をお楽しみくださいね！