2017年4月24日月曜日

4月24日(月)富山湾の宝石☆



4月24日(月)
先週土曜日に開催しました
ボデガス エミリオ イダルゴとのコラボパーティー
『風薫る春の夜のマリアージュの会』にお越しいただいた皆様
誠にありがとうございました!

会の様子は、当店公式HPのイベントトピックスをご覧ください。
随時UPいたします(^_^;)

さて、今週も新たなメニューが加わりますよ☆
富山湾の宝石☆『白海老のアヒージョ』
熱々の定番アヒージョでどうぞ。

やっぱりマンサニージャを合わせたくなりますね!
そうだなぁ~ボデガス イダルゴ ラ ヒターナのフェルミンさんも来日中ですし
ここは一つ定番のマンサニージャ『ラ ヒターナ』
と合せてみてはいかがでしょうか!

今日はお店に顔を出してくれるかも!(^^)!
明日には、この白海老を使った新たなパエリアが登場する予定です。
お楽しみに☆


2017年4月21日金曜日

4月21日(金)エゾ鹿の希少部位☆ハツ




4月21日(金)


エゾ鹿のハツ☆
美味しそうでしょ!(^^)!というか、めちゃくちゃ美味しいです!

超希少部位であまり市場に出回ったりしないそうです!
今回、このハツを香草、スパイス、そしてシェリーのアモンティリャードで
マリネして、シェリー香る鉄板焼きで仕上げます!(^^)!

『蝦夷鹿 ハツのプランチャ~鉄板焼き』

限定15食です!

写真のシェリーはオロロソですが、是非アモンティリャードと合わせて
お楽しみください。

口の中で旨味が広がり、余韻まで絶品です!





2017年4月20日木曜日

4月20日(木)広島県産の生しらす☆


4月20日(木)広島県産の生しらす☆
広島県産の生しらす

『生しらすのカルパッチョ~シンコエストレージャソースで~』
新しいメニューが誕生しました!

甘くプリプリの生しらすを彩野菜とオイル&ビネガーソースでカルパッチョスタイルに!

もちろんフェア中のフィノと相性抜群です☆

さてそれ以外にも小さなタパスで
小カブを焼野菜のマリネ”エスカリバーダ”に。
大阪のゼブラ茄子はフリットにしてスペインでもお馴染みの結晶塩と
はちみつでお召し上がりください!

茄子とはちみつ・・なんだかスウィーツみたいです☆

三種のリッチリコピントマトはルッコラと共にサラダ仕立てで
カラスミパウダーを振りかけてどうぞ!

オススメが多くて載せきれません!
お早目にお越しください☆

2017年4月19日水曜日

4月19日(水)新パエリア☆



4月19日(水)新パエリアをご紹介します!

旬の食材がいっぱい詰まった『桜エビと筍、春キャベツのパエリア』

香り高い桜エビと食感が楽しめる筍や春キャベツ

彩りも鮮やかに仕上げています!

写真では香りが楽しめないのが残念・・


季節限定のパエリアももちろんオススメですが

最近リピート率が高いのが『イカスミのパエリア』なんです!

4名様以上で来店された方は、2種類のパエリアを注文しそれぞれ

個性の違うパエリアを1度に楽しむ傾向にあります!

週末のお仕事終わりに、休日のお出かけの際に

是非一度当店のパエリアを食べに来てみてくださいね♫

お待ちしています!(^^)!





2017年4月18日火曜日

4月18日(火)四万十川より入荷しました☆


4月18日(火)四万十川より直送☆


本日入荷しました、高知県四万十川より直送の沢蟹!

清流に住む小さなカニで、ツルツル、ピカピカしていて
とっても可愛いです!

子供の頃は何の躊躇もなく生き物を素手で触って遊んでいましたが
大人になるとちょっと抵抗が生まれますね(^_^;)
不思議です。。目で見て、美味しくいただければそれで満足!

さて、この天然の沢蟹を今回はフリットにいたします!
『四万十川直送 沢蟹のフリット~スペイン産の結晶塩で~』

もちろんオーダーが入るまで生きたままです!

オーダーが入り次第、シェリーを入れて蟹を酔わせてみます!
中国料理でよく見かける、酔っ払い海老みたいな感じですかね☆

シェリーで気持ち良くなってもらい、カリッと美味しく揚げていきます!
とってもシンプルですが、めちゃくちゃ美味しいですよ!

久しぶりにフィノのエレガンテなど合わせてみてはいかがでしょうか!(^^)!


2017年4月17日月曜日

4月17日(月)GWの営業日程のお知らせ☆


   

4月17日(月)
ゴールデンウィークの営業日程が決まりました!

5月2日(火)までは通常営業とさせていただきます。

3日~6日(土)は祝日営業とし、16時~23時となります。
(※お料理は1時間前、お飲み物は30分前ラストオーダー)

5月中は、これまで通り日曜定休日とさせていただきます。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

しぇりークラブ スタッフ一同

2017年4月15日土曜日

4月15日(土)新フェアやってます☆


4月15日(土)

昨日から『ゴンザレス ビアス & ディオス バコ』の
2つのボデガの商品を集めたコラボフェアが始まりました!

フィノからペドロ ヒメネスまで幅広い味わいをお楽しみください。

フェアとは別に、ゴンザレス ビアス社のオールドシェリー
(VORS)シリーズもございます!
リッチなひと時をお過ごしください!(^^)!

わたしが初めて飲んで感動し、シェリーにハマるきっかけになったのが
この『デル デューク(A)』でした!
懐かしさと共に、改めて素晴らしさを感じながら
皆さんにも是非、この感動をお届けできたらいいなぁと思います!

16時よりOPENしていますので、お立ち寄りくださいね☆

2017年4月13日木曜日

4月13日(木)カブのロースト&ティオ ぺぺ


4月13日(木)
昨日の極太ホワイトアスパラガス
皆さんお召し上がりいただきありがとうございます!

ホワイトアスパラに続く新メニューは
千葉県産の『小カブのロースト~ラグー仕立て』

野菜出汁で下味をつけながら茹で、歯ごたえを残しつつローストしました!
最近シェフの中で流行りなんでしょうか!!
ラグー仕立てです!(^^)!

アスパラよりも味がしっかりと染み込んでいて
シェリーとの相性もいいと感じました☆

何を合わせようかな~ティオ ペペってやっぱり万能ですね!
カブのほのかな香りや甘みも拾ってくれますよ。

明日からは、このティオ ペペを生産している『ゴンザレス ビアス社』
『ディオス バコ社』のコラボフェアがスタートします!!一足お先に~♫

2017年4月12日水曜日

4月12日(水)再入荷しました☆


4月12日(水)

今日は、昨日とうって変わってお天気がよくて気持ちいいですね!


『極太 ホワイトアスパラガスのアサード~二種のソースで~』


再入荷を予定していた、フランス産の極太ホワイトアスパラ!
前回はラグー仕立てでしたが、今回はシンプルにオーブン焼きにしたアスパラを、
アリオリソース&PXソースの二種類のソースでお楽しみいただきます!
めっちゃ極太です☆

2017年4月8日土曜日

4月8日(土)エスカベッチェ☆


4月8日(土)

昨日入荷した豆鯵です。

対馬産の天然真アジをシェリービネガーを効かせた爽やかな

酸味で仕上げました!

『豆鯵のエスカベッチェ~スペイン風南蛮漬け~』


今日はお天気が悪くて、ジメッとしていますね。

こんな時には、さっぱりと辛口のフィノと酸味のあるエスカベッチェなど

つまんでみてはいかがでしょうか?

『極太 ホワイトアスパラガスのアサード』は


昨日、沢山ご注文をいただき残り2食となりました。

来週の中ごろには、再入荷を予定していますが、調理方法を

少し変えて別の切り口でおすすめできたらなぁと

思っています!(^^)!

またお知らせしますね☆


2017年4月7日金曜日

4月7日(金)極太ホワイトアスパラ☆



4月7日(金)

今日はフランス産の極太ホワイトアスパラガスのご紹介です!(^^)!
『極太 ホワイトアスパラガスのアサード~ラグーと共に』


今とっても入手しづらい、旬のホワイトアスパラガス
見ての通り、とっても”極太”

火を通し過ぎずに、歯ごたえの残るようにしています。
生だからこその食感ですよね。
食べごたえも抜群!(^^)!

今回10食限定となります!

さて、今日も17時から営業いたします。
ぜひいらしてくださいね!

2017年4月6日木曜日

4月6日(木)シェリー ブランデー☆


4月6日(木)
ブランデー デ ヘレス(シェリーブランデー)のご紹介☆

『Juan Sebastian EL CANO~ファン セバスティアン ”エル カノ”』


シェリー産地の一つ、エル プエルト デ サンタマリアにボデガを構える
グティエレス コロシア社。昔ながらの伝統的なシェリー造りと、
長期熟成に適した地理的環境により、品質には定評があります!

その中でも注目なのが、シェリー樽熟成の『シェリーブランデー』
この『エル カノ』は現在のオーナーの祖父が自身の為に持っていたソレラで
2005年からいくつか残っていた樽に古いブランデーを継ぎ足し始めたと言われています。

熟成年数は約20年、、ソレラ開始から約80年の逸品です!!
コロシア家に伝わるブランデーの歴史をお楽しみください☆

さて本日、カウンターでオススメしたいのが
『自家製トッシーノ』¥500

5食限定ですが、イベリコ豚の脂身の塩づけをカリカリに焼き上げ
スモークパプリカ粉で仕上げます!!
何ともシェリーのアテに最適ですね!(^^)!

アモンティリャード、、といきたい所ですが、プエルトのフィノなどいかがでしょうか?
オイリーさを楽しみつつ、口の中はさっぱりと旨味と香りだけ残してくれますよ☆

2017年4月5日水曜日

4月5日(水)しらすのサランゴージョ☆



4月5日(水)
今日はとっても温かくて、桜も綺麗に咲いていましたね☆
お昼休憩の方たちが桜の下でお弁当を食べているのを横目で見ながら
出勤してきました!(^^)!羨ましい!

さて、昨日からスペイン国王ご夫妻が来日されているとの事で
本日のオススメは間違いなく『ラ・ゴヤ(マンサニージャ)』ですね!

爽やかなマンサニージャやフィノと一緒に
静岡県より入荷した
『しらすのサランゴージョ』などいかがでしょうか!(^^)!

サランゴージョは、スペインのムルシア地方のお料理で
卵とズッキーニを使ったシンプルな炒めものです。

今回は、このサランゴージョに旬のしらすを入れて
さらにマンサニージャをたっぷりと使い香り高く仕上げてみました!

あっさりとしていそうな見た目ですが、ちゃんとシェリーのおつまみになるように工夫し
しっかりとした味付けで仕上げています!

桜の下でシェリーもイイものですよ♫

4月5日(水)TBS朝8時より放送☆


皆さん、こんばんは!(^^)!
もうお休みのところ、失礼します!

4月5日(水)
本日朝8時よりTBSで放送される、朝の情報番組『白熱ライブ ビビット』
にて銀座しぇりークラブが紹介されます!

皆様ご存知、国分太一さんと私の大好きな元宝塚トップスター真矢みきさんが
MCを務めていらっしゃる朝の情報番組です☆

今回は『スペイン国王ご夫妻の来日』を記念して
結婚式で振舞われた公式シェリー『マンサニージャ/ラ・ゴヤ]』
を撮影していただきました!

どんな風に紹介されるかは不明ですが、とっても楽しみです☆

銀座しぇりークラブでは、スペイン国王来日を記念して
この辛口シェリー『ラ・ゴヤ』を皆様にお楽しみいただくフェアを開催しております!

『ビビットを見た』で、スムーズにご提供できると思います!
朝のお忙しい時間帯ではございますが、是非ご覧ください!(^^)!


2017年3月31日金曜日

3月31日(金)再入荷☆



愛知県産
『ペルセベスの塩ゆで&極旨スープ』再入荷☆


スペインでも食べられる貝!
見た目はちょっと・・ですが、味は間違いなし☆


ペルセベス(亀の手とも言われます)
ペルセベスと野菜の出汁でつくる、温かなスープは旨味が凝縮して絶品☆
 
本日、再入荷しました!!


3月最終日&プレミアムフライデー
シェリーで乾杯しましょう!(^^)!







2017年3月29日水曜日

3月29日(水)花見イカ☆



3月29日(水)

昨日おすすめした『ペルセベス(亀の手)』
食べに来て下さりありがとうございます!(^^)!

今日は、北陸でこの時期にだけ食べられる、ご当地食材をご紹介します!
『花見イカと菜の花のプランチャ~シェリー香る鉄板焼き』

花見イカとは、季節を感じさせるネーミングですね☆

柔らかなイカとほんのり苦味を感じる菜の花が、シェリーのアテに最高です。
軽めのアモンティリャードも良いですが、コキネロ(フィノ)がオススメです!

*ちなみに、アヒージョにも出来ますのでお気軽にご注文ください!
プランチャとは違って、イカに歯ごたえがでます!

新登場の「花見イカ」お楽しみに☆


2017年3月25日土曜日

3月25日(土)オールドシェリー☆




3月25日(土)

『グティエレス コロシア ソレラ ファミリアール』
熟成年数60年~70年という超レアシェリー☆


≪アモンティリャード パロ コルタド オロロソ ペドロ ヒメネス≫
それぞれ数量限定で入荷しています!(^^)!

ボデガス グティエレス コロシアは、グアダレテ川の河口に面していて
ボデガ(熟成貯蔵庫)内は一年を通して湿度が保たれているので、
長期熟成にとても最適なんです☆

コロシアのオロロソ、大好きだなぁ~♫

オールドシェリーの香りや余韻は、言葉では表現できないくらい
至福の時間を与えてくれます。

出会いを大切に☆
シェリーの奥深さに触れてみてはいかがでしょうか!



2017年3月23日木曜日

3月23日(木)佐世保より入荷です☆




3月23日(木)

本日より毎月恒例の『お魚祭り』やります!!

今回は、長崎県佐世保より直送のお魚たちです。


写真にアップしたのは、マテ貝!!
『マテ貝のシェリー蒸し』は、旨味たっぷり殻付きで丸ごとドライシェリーで仕上げます!(^^)!

つづいて、『赤イサキのカルパッチョ』はイサキという名前ですが、
ハタの仲間だそうです。関東ではなかなかお目にかかれないですね☆

さらに4食限定なのが『連子鯛のパエリア』です。
明日、3月24日は「連子鯛の日」らしいです!知りませんでした!(^^)!
桜の開花宣言に伴って鯛を桜の葉でマリネした季節感たっぷりの豪快なパエリアで、
1匹の鯛が丸ごとのっかります!

さて、今日も間もなくOPENしますので、皆さん是非いらしてくださいね☆お待ちしてます!


2017年3月22日水曜日

3月22日(水)マテ貝☆




3月22日(水)マテ貝入荷しました!(^^)!

シンプルに『マテ貝のプランチャ~鉄板焼き』にて!

貝の旨味が凝縮された1品は、マンサニージャとご一緒にいかがでしょうか☆



さて、明日からはいよいよ毎月恒例の

『魚祭り』がスタートします!

今回も数量限定!お楽しみに~♫



2017年3月21日火曜日

3月21日(火)本日のおすすめ☆




3月21日(火)


『ポジョ デ チリンドロン~彩り野菜と鶏もも肉のトマトソース煮込み』




『サーモンとグリーンアスパラガスのアサード~グラタン仕立て』


本日のオススメ料理☆


『サンタ マリアフェアのドン ルイス アモンティリャード』とご一緒に

いかがでしょうか!(^^)!


コキネロ(フィノ)でもいい感じですね☆



2017年3月18日土曜日

3月18日(土)16時より間もなくOPEN☆



3月18日(土)


『桜えびと菜の花のトルティーヤ』
サクサク衣のスペイン風かき揚げの復活です☆

サンタ マリアフェアのフィノと合わせて
お楽しみ下さい!(^^)!

本日16時より間もなくOPENします!


2017年3月17日金曜日

3月17日(金)甘海老&ロンガニーサ






3月17日(金)


『北海道産 甘海老のカルパッチョ』

~彩り野菜とオイル&ビネガーの シンコエストレージャソース で~


『ロンガニーサのグリル~マッシュポテトを添えて~』

極旨チョリソーは小さなタパス¥500で!!


【 エル プエルト デ サンタ マリア フェア 】開催中☆

プエルトのフィノシェリーとご一緒に

極旨タパスをつまんでみてはいかがでしょうか!(^^)!

本日17時よりOPEN☆

お電話おまちしてます!





2017年3月16日木曜日

即予約をはじめました!



銀座しぇりークラブをご愛顧賜り誠にありがとうございます。

下記URLより、即予約を開始しましたのでご案内いたします。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。



2017年3月9日木曜日

3月9日(木)




3月9日(木)


『東京うどのエスカリバーダ』

八王子のうどを爽やかなマリネにしました!
ピンクペッパーのアクセントで!(^^)!

春の新作パエリア
『春キャベツと桜えび、塩豚のパエリア』も
食べにきてくださいね☆

アルグエソフェアももうすぐ終わりますよ~♫

アルグエソのマンサニージャ・パサダ
『レゼルバ・デ・ファミリア』お得に飲めますので、お早目に!(^^)!





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