2017年4月27日木曜日

マリアージュ会の続きです☆











2017年4月26日水曜日

『風薫る春の夜のマリアージュの会』ご参加ありがとうございます!

4月22日(土)銀座しぇりークラブにて、シェリーとお料理のマリアージュの会を開催しました。


『風薫る春の夜のマリアージュの会』にご参加いただきました皆様
誠にありがとうございました。



当日はあいにくのお天気でしたが、多くのお客様にお集まりいただき
会を盛り上げていただきました。


会には、現在来日中の『ボデガス エミリオ イダルゴ』より
5代目「フェルナンド イダルゴ氏」をお招きし、同社のシェリーとしぇりークラブ
のお料理をマリアージュ形式でお楽しみいただきました。


フェルナンドさんの通訳として、エミリオ イダルゴの商品を輸入
販売している(株)サスの片桐さん、司会進行と料理説明を
当店のべネンシアドーラ和泉もも子が担当。


『ボデガス エミリオ イダルゴ』は1874年創業の歴史あるボデガで、
同社のシェリーを5銘柄ご用意。


前菜三種盛り合わせには、イダルゴ フィノを。


焼きグリーンアスパラガスのポタヘは冷製で
イダルゴ アモンティリャードと共に。
こちらはお客様から大変好評をいただきました!(^^)!


ゴベルナドール オロロソと一緒に
XO醤を使った旨味とコクが詰まった蛍烏賊のオジャを。


そして、オールドシェリーのビジャ パネス オロロソと一緒に
メイン料理を。


最後にシェフ特製の甘夏を使ったシャーベットをご用意!
同社のクリーム モレニータを合わせて。


フェルナンドさんとのお話も弾み、とっても賑やかな会となり、
お客様から、日本酒モダンな風呂敷がプレゼントされるなど
サプライズも登場し、フェルナンドさんも大変喜んでおられました!(^^)!


皆様、ありがとうございました。





4月26日(水)石川県 七尾漁港直送☆お魚祭り



4月26日(水)毎月恒例!お魚祭りです☆


お待たせしました!(^^)!
昨日から、シェフが一生懸命仕込みをしていたお魚たちです!

今回は『石川県の七尾漁港より直送』のお魚たち!
アイナメやメバル、ホウボウ、キジハタなどが入荷しています。
それぞれの個性を活かして、、

アイナメは皮を香ばしく炙り、バージンオイル&結晶塩のシンプルな
カルパッチョで!間違いなし。

メバルは色んな種類がいるんですね!柳メバルに筍メバルまで。。
知らない事ばかりです(^_^;)
こちらは三種類の身を盛合せで、食べ比べをお楽しみください!

写真にUPしたのは、新作料理
『ホウボウのアサード~新じゃがのガレット仕立て~』です!
周りには当店お馴染みのペドロ ヒメネスソース
シェリーを効かせた自家製タルタルソースの2種ソースでどうぞ。
スタッフの評判も良かったです!

合わせたのは『ボデガス アントニオ バルバディージョ』
のエン ラマ春バージョン!

待ちに待ったエン ラマ~♫

タルタルは酸味を控えめにしてあります。
エン ラマと相性抜群☆是非、お立ち寄りください~!


2017年4月25日火曜日

4月25日(火)春の新作パエリア☆


4月25日(火)春の新作パエリア☆

富山湾の白海老と足利産のホワイトアスパラガスで
春の新作パエリアが出来上がりました!(^^)!

『白海老とホワイトアスパラガスのパエリア』

サフランベースのご飯に、細かく刻んだトマトも入っていて
コクが生まれています。
あっさりとした繊細な味わいなので、マンサニージャがよく合いますね!

白海老の味、香り、食感がとても楽しめる1皿になっています。
白海老は大きくプリプリしていて、存在感抜群☆

明日からは、毎月恒例の『お魚祭り』が始まりますよ☆


2017年4月24日月曜日

4月24日(月)富山湾の宝石☆



4月24日(月)
先週土曜日に開催しました
ボデガス エミリオ イダルゴとのコラボパーティー
『風薫る春の夜のマリアージュの会』にお越しいただいた皆様
誠にありがとうございました!

会の様子は、当店公式HPのイベントトピックスをご覧ください。
随時UPいたします(^_^;)

さて、今週も新たなメニューが加わりますよ☆
富山湾の宝石☆『白海老のアヒージョ』
熱々の定番アヒージョでどうぞ。

やっぱりマンサニージャを合わせたくなりますね!
そうだなぁ~ボデガス イダルゴ ラ ヒターナのフェルミンさんも来日中ですし
ここは一つ定番のマンサニージャ『ラ ヒターナ』
と合せてみてはいかがでしょうか!

今日はお店に顔を出してくれるかも!(^^)!
明日には、この白海老を使った新たなパエリアが登場する予定です。
お楽しみに☆


2017年4月21日金曜日

4月21日(金)エゾ鹿の希少部位☆ハツ




4月21日(金)


エゾ鹿のハツ☆
美味しそうでしょ!(^^)!というか、めちゃくちゃ美味しいです!

超希少部位であまり市場に出回ったりしないそうです!
今回、このハツを香草、スパイス、そしてシェリーのアモンティリャードで
マリネして、シェリー香る鉄板焼きで仕上げます!(^^)!

『蝦夷鹿 ハツのプランチャ~鉄板焼き』

限定15食です!

写真のシェリーはオロロソですが、是非アモンティリャードと合わせて
お楽しみください。

口の中で旨味が広がり、余韻まで絶品です!





2017年4月20日木曜日

4月20日(木)広島県産の生しらす☆


4月20日(木)広島県産の生しらす☆
広島県産の生しらす

『生しらすのカルパッチョ~シンコエストレージャソースで~』
新しいメニューが誕生しました!

甘くプリプリの生しらすを彩野菜とオイル&ビネガーソースでカルパッチョスタイルに!

もちろんフェア中のフィノと相性抜群です☆

さてそれ以外にも小さなタパスで
小カブを焼野菜のマリネ”エスカリバーダ”に。
大阪のゼブラ茄子はフリットにしてスペインでもお馴染みの結晶塩と
はちみつでお召し上がりください!

茄子とはちみつ・・なんだかスウィーツみたいです☆

三種のリッチリコピントマトはルッコラと共にサラダ仕立てで
カラスミパウダーを振りかけてどうぞ!

オススメが多くて載せきれません!
お早目にお越しください☆

2017年4月19日水曜日

4月19日(水)新パエリア☆



4月19日(水)新パエリアをご紹介します!

旬の食材がいっぱい詰まった『桜エビと筍、春キャベツのパエリア』

香り高い桜エビと食感が楽しめる筍や春キャベツ

彩りも鮮やかに仕上げています!

写真では香りが楽しめないのが残念・・


季節限定のパエリアももちろんオススメですが

最近リピート率が高いのが『イカスミのパエリア』なんです!

4名様以上で来店された方は、2種類のパエリアを注文しそれぞれ

個性の違うパエリアを1度に楽しむ傾向にあります!

週末のお仕事終わりに、休日のお出かけの際に

是非一度当店のパエリアを食べに来てみてくださいね♫

お待ちしています!(^^)!





2017年4月18日火曜日

4月18日(火)四万十川より入荷しました☆


4月18日(火)四万十川より直送☆


本日入荷しました、高知県四万十川より直送の沢蟹!

清流に住む小さなカニで、ツルツル、ピカピカしていて
とっても可愛いです!

子供の頃は何の躊躇もなく生き物を素手で触って遊んでいましたが
大人になるとちょっと抵抗が生まれますね(^_^;)
不思議です。。目で見て、美味しくいただければそれで満足!

さて、この天然の沢蟹を今回はフリットにいたします!
『四万十川直送 沢蟹のフリット~スペイン産の結晶塩で~』

もちろんオーダーが入るまで生きたままです!

オーダーが入り次第、シェリーを入れて蟹を酔わせてみます!
中国料理でよく見かける、酔っ払い海老みたいな感じですかね☆

シェリーで気持ち良くなってもらい、カリッと美味しく揚げていきます!
とってもシンプルですが、めちゃくちゃ美味しいですよ!

久しぶりにフィノのエレガンテなど合わせてみてはいかがでしょうか!(^^)!


2017年4月17日月曜日

4月17日(月)GWの営業日程のお知らせ☆


   

4月17日(月)
ゴールデンウィークの営業日程が決まりました!

5月2日(火)までは通常営業とさせていただきます。

3日~6日(土)は祝日営業とし、16時~23時となります。
(※お料理は1時間前、お飲み物は30分前ラストオーダー)

5月中は、これまで通り日曜定休日とさせていただきます。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

しぇりークラブ スタッフ一同

2017年4月15日土曜日

4月15日(土)新フェアやってます☆


4月15日(土)

昨日から『ゴンザレス ビアス & ディオス バコ』の
2つのボデガの商品を集めたコラボフェアが始まりました!

フィノからペドロ ヒメネスまで幅広い味わいをお楽しみください。

フェアとは別に、ゴンザレス ビアス社のオールドシェリー
(VORS)シリーズもございます!
リッチなひと時をお過ごしください!(^^)!

わたしが初めて飲んで感動し、シェリーにハマるきっかけになったのが
この『デル デューク(A)』でした!
懐かしさと共に、改めて素晴らしさを感じながら
皆さんにも是非、この感動をお届けできたらいいなぁと思います!

16時よりOPENしていますので、お立ち寄りくださいね☆

2017年4月13日木曜日

4月13日(木)カブのロースト&ティオ ぺぺ


4月13日(木)
昨日の極太ホワイトアスパラガス
皆さんお召し上がりいただきありがとうございます!

ホワイトアスパラに続く新メニューは
千葉県産の『小カブのロースト~ラグー仕立て』

野菜出汁で下味をつけながら茹で、歯ごたえを残しつつローストしました!
最近シェフの中で流行りなんでしょうか!!
ラグー仕立てです!(^^)!

アスパラよりも味がしっかりと染み込んでいて
シェリーとの相性もいいと感じました☆

何を合わせようかな~ティオ ペペってやっぱり万能ですね!
カブのほのかな香りや甘みも拾ってくれますよ。

明日からは、このティオ ペペを生産している『ゴンザレス ビアス社』
『ディオス バコ社』のコラボフェアがスタートします!!一足お先に~♫

2017年4月12日水曜日

4月12日(水)再入荷しました☆


4月12日(水)

今日は、昨日とうって変わってお天気がよくて気持ちいいですね!


『極太 ホワイトアスパラガスのアサード~二種のソースで~』


再入荷を予定していた、フランス産の極太ホワイトアスパラ!
前回はラグー仕立てでしたが、今回はシンプルにオーブン焼きにしたアスパラを、
アリオリソース&PXソースの二種類のソースでお楽しみいただきます!
めっちゃ極太です☆

2017年4月8日土曜日

4月8日(土)エスカベッチェ☆


4月8日(土)

昨日入荷した豆鯵です。

対馬産の天然真アジをシェリービネガーを効かせた爽やかな

酸味で仕上げました!

『豆鯵のエスカベッチェ~スペイン風南蛮漬け~』


今日はお天気が悪くて、ジメッとしていますね。

こんな時には、さっぱりと辛口のフィノと酸味のあるエスカベッチェなど

つまんでみてはいかがでしょうか?

『極太 ホワイトアスパラガスのアサード』は


昨日、沢山ご注文をいただき残り2食となりました。

来週の中ごろには、再入荷を予定していますが、調理方法を

少し変えて別の切り口でおすすめできたらなぁと

思っています!(^^)!

またお知らせしますね☆


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